Zahvaljujući tvrtki za prehrambenu tehnologiju Motif FoodWorks, vegansko meso uskoro će postati gušće. Tvrtka sa sjedištem u Bostonu nedavno je lansirala HEMAMI, mioglobin koji veže hem i ima okus i aromu tradicionalnog životinjskog mesa. Sastojku je nedavno priznat općepriznat kao siguran (GRAS) od strane američke Uprave za hranu i lijekove (FDA) i sada je dostupan na tržištu.
Iako se mioglobin nalazi u mišićnom tkivu mliječnih krava, Motif je pronašao način da ga izrazi u genetski modificiranim sojevima kvasca. Motifov HEMAMI napravljen je sofisticiranom tehnologijom i ima iste karakteristike kao proteini životinjskog podrijetla, a može se koristiti za poboljšanje okus i aroma biljnih hamburgera, kobasica i drugog mesa. Glavna funkcija mioglobina životinjskog podrijetla je okus, ali također izgleda crveno kada je izložen kisiku. Američka agencija za hranu i lijekove razmatra zahtjev za aditiv za boju kako bi HEMAMI dobio prepoznatljivu crvenu boju.
Prema tvrtki, čimbenici poput okusa, okusa i teksture sprječavaju dvije trećine Amerikanaca da usvoje biljne zamjene za meso u svojoj prehrani. Ove povratne informacije pomogle su Motifu da identificira važnost arome mesa i umamija za potrošače te jaz između biljne alternative i mesne proizvode životinjskog podrijetla.
Izvršni direktor Motif FoodWorksa Jonathan McIntyre (Jonathan McIntyre) rekao je u izjavi: "Hrana bazirana na biljci ima potencijal potaknuti održiviju budućnost, ali to nije važno osim ako je ljudi stvarno jedu."HEMAMI pruža potpuno novu razinu okusa i iskustva za zamjene za meso, a širi raspon potrošača biljnih i fleksibilnih vegetarijanaca žudjet će za ovom zamjenom.”
Ranije ove godine, Motif je primio 226 milijuna američkih dolara financiranja serije B. Sada kada je proizvod odobrila FDA, tvrtka napreduje u opsegu i komercijalizaciji. Kao rezultat toga, Motif gradi pogon od 65.000 četvornih stopa u Northboroughu , Massachusetts, koji će uključivati centar za istraživanje i razvoj, kao i pilot postrojenje za fermentaciju, sastojke i proizvodnju gotovih proizvoda. Prehrambena tehnologija i gotovi proizvodi proizvedeni u tvornici koristit će se i za testiranje potrošača i uzorkovanje kupaca. kao provjera procesne tehnologije prije slanja partnerima za masovnu proizvodnju. Očekuje se da će objekt biti pušten u upotrebu kasnije 2022.
"Kako bismo izvršili naš cjelokupni inovacijski proces i brzo razvili i komercijalizirali naše vlasničke tehnologije i proizvode, moramo kontrolirati objekte i mogućnosti potrebne za testiranje, provjeru i proširenje naše prehrambene tehnologije", rekao je McIntyre. "Veselimo se našem novom objekt će Motifu i našim klijentima donijeti prilike i inovacije.”
Protein hema smatra se ključnim sastojkom za poboljšanje glavnog tržišta biljnog mesa. Impossible Foods je 2018. dobio FDA-in status GRAS za vlastiti sojin hem, koji je ključna komponenta vodećeg proizvoda tvrtke Impossible Burger. U početku , tvrtka je zamoljena da pruži više informacija o svom hemoglobinu kako bi primila pismo GRAS-a. Iako FDA ne zahtijeva testiranje hrane na životinjama, Impossible Foods je na kraju odlučio testirati svoj hemoglobin na miševima.
"Nitko nije predaniji niti radi više na uklanjanju iskorištavanja životinja od Impossible Foodsa", rekao je osnivač Impossible Foodsa Patrick O. Brown u izjavi pod naslovom "Bolna dilema testiranja na životinjama" objavljenoj u kolovozu 2017. Opcija. Nadamo se da se nikada više nećemo morati suočiti s takvim izborom, ali nam je izbor koji promiče veće dobro važniji od ideološke čistoće.”
Otkako je 2018. dobio odobrenje FDA, Impossible Foods proširio je svoj asortiman proizvoda na kobasice, pileće komadiće, svinjetinu i mesne okruglice.Tvrtka je prikupila gotovo 2 milijarde američkih dolara za financiranje zamjene biljnim alternativama do 2035. Misija životinjske hrane.Trenutno se Impossible proizvodi mogu pronaći u otprilike 22.000 trgovina mješovitom robom i gotovo 40.000 restorana diljem svijeta.
Za više informacija o fitohemoglobinu pročitajte: Nemoguća riba? Na putu je. Nemoguća hrana pokazuje da je testirana na životinjama, novo istraživanje objašnjava vezu između mesa i raka
Prodaja darovne pretplate! Pružite usluge za VegNews ove blagdanske sezone po super sniženoj cijeni. Kupite jednu i sebi!
Prodaja darovne pretplate! Pružite usluge za VegNews ove blagdanske sezone po super sniženoj cijeni. Kupite jednu i sebi!
Vrijeme objave: 24. prosinca 2021